Quel type de protéine est l'ovalbumine?

Demandé par: Davis Lekueder | Dernière mise à jour: Tue, 25 Oct 2022
Catégorie:  vie saine   nutrition 
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Ovalbumine. L'ovalbumine est la protéine prédominante dans l'albumine et représente 54 à 58 % de la protéine de blanc d'œuf en poids. C'est une phosphoglycoprotéine monomère avec un poids moléculaire de 44,5 kDa et un point isoélectrique (IEP) de 4,5. L'ovalbumine est la seule protéine de blanc d'œuf à contenir des groupes sulfhydryle libres.

De plus, l'ovalbumine est-elle une protéine structurale ?

(1OVA) de Gallus gallus est un membre de la super-famille des inhibiteurs de la sérine protéinase (serpine) et représente 60 à 65% du total dans le blanc d'œuf. présente un intérêt majeur pour l'étude car il fournit un modèle pour la des serpines inhibitrices.

De même, quelle est la fonction de l'ovalbumine ? L'ovalbumine est un membre de la superfamille des protéines des serpines, bien que contrairement à la plupart des serpines, elle soit incapable d'inhiber les protéases. L'ovalbumine est la principale protéine présente dans le blanc d'œuf et elle peut fonctionner comme une protéine. C'est une glycoprotéine sécrétée de 385 acides aminés.

À côté de ci-dessus, quel type de protéine est le blanc d'œuf ?

Ovalbumine

Quelle est la différence entre l'albumine et l'ovalbumine ?

. , un type de protéine soluble dans l'eau et dans l'eau à moitié saturée de sel comme le sulfate d'ammonium. Le sérum est un composant du sérum sanguin; L'-lactalbumine se trouve dans le lait. constitue environ 50 pour cent des protéines du blanc d'œuf; la conalbumine est également un composant.