A quelle température les aliments doivent-ils être cuits ?

Demandé par: Mamerta Dol | Dernière mise à jour: Sun, 23 Oct 2022
Catégorie: nourriture et boisson barbecues et grillades
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En général, les aliments doivent être cuits à une température d'au moins 75 °C ou plus. Lorsque les aliments sont cuits, ils doivent être consommés rapidement, maintenus à une température supérieure à 60 °C ou refroidis, couverts et conservés au réfrigérateur ou au congélateur. Certaines personnes sont plus à risque d'intoxication alimentaire que d'autres.

En tenant compte de cela, que faut-il cuire à 145 F?

Viandes et fruits de mer non hachés à degrés. Volaille et farce à 165 degrés. Viande hachée et œufs qui ne seront pas servis immédiatement à 160 degrés.

De même, quels aliments doivent être cuits à un minimum de 165 degrés F? Mise en vigueur

nourriture TEMPÉRATURE DE CUISSON INTERNE MINIMALE
Oeufs en coquille et aliments contenant des œufs 145 degrés Fahrenheit
Porc 150 degrés Fahrenheit
Viande hachée 158 degrés Fahrenheit
Volaille, farce de volaille, viandes farcies et farces contenant de la viande 165 degrés Fahrenheit

De plus, quels aliments doivent être cuits à un minimum de 155 degrés F?

Cuisiner des aliments potentiellement dangereux

Type de nourriture température interne minimale Temps
Steaks/Côtelettes (boeuf, veau, agneau) 145 degrés Fahrenheit 15 secondes
Viandes hachées (autres que volailles) 155 degrés Fahrenheit 15 secondes
ufs (maintenus au chaud pour le service) 155 degrés Fahrenheit 15 secondes
jambon 155 degrés Fahrenheit 15 secondes

A quelle température les œufs doivent-ils être cuits ?

Alors que la lumière commencera à détruire toutes les bactéries qui pourraient être présentes, seules les bactéries appropriées seront suffisamment élevées pour les détruire toutes. Pour , le blanc coagulera (fixera) entre 144 et 149° F, le jaune entre 149 et 158° F, et entier entre 144 et 158° F.